Недавно я столкнулась с настоящим разочарованием — после долгих экспериментов с мусс-тортом, он, как водяная глазурь, начал оседать в холодильнике. Как же я расстроилась! После всех усилий и ожиданий, результат оказался далёким от идеального. Это подтолкнуло меня к изучению причины — и, поверьте, я узнала много интересного! Мусс — это волшебный десерт, лёгкий и воздушный, но, как выясняется, довольно капризный. Основные его компоненты — это взбитые сливки и стабилизаторы, чаще всего желатин или агар-агар...

Даже жарким летом хочется чего-нибудь сладенького к чаю. Какой десерт обладает легким свежим вкусом и нежной текстурой? Конечно, это муссовый торт. Из чего состоит муссовый торт? Как сделать начинку торта яркой и насыщенной? Какое особое оборудование потребуется кондитеру для приготовления муссового торта? В статье ответила на все вопросы и выделила 5 причин, почему стоит научиться готовить муссовые торты. Как кондитер, я очень избирательна в сладостях. Мне уже недостаточно, чтобы было просто вкусно...