Первые заморозки ждут. Кто с тревогой, готовясь к долгой холодной зиме, кто с радостью, ожидая сбор любимых ягод. Да, есть и такие. Те, кто ждет первые морозы, чтобы собирать ягоды. Ягоды, которые собирают после морозов Безусловный и бесспорный лидер по морозостойкости – это клюква! Королева болот, «молодильная ягода» Севера не боится ни мороза, ни снега. Это, пожалуй, единственная ягода, которую собирают даже весной, после снеготаяния. Ягода не теряет своих свойств за долгую северную зиму, становится не такой кислой, увеличивает за время зимовки антиоксидантную активность...

Ягоды из морозилки - это прекрасная возможность для кондитера сделать торт с летним вкусом, даже зимой. Сегодня рассказываем о важных моментах работы с замороженными ягодами. Три правила кондитера для работы с замороженными ягодами: 🔸Не декорируем десерты замороженной ягодой. Когда ягода заморожена правильно, она выглядит потрясающе. Но только пока заморожена 😃 Даже если вы полностью разморозили ягоду перед декором, есть риск, что ягодки потекут и испортят весь вид🤪 🔸Не используем замороженную ягоду в начинку без обработки...