Характерный звук открывающейся газировки кажется чем-то совсем бытовым, но за ним скрывается небольшая демонстрация физической химии. В запечатанной бутылке углекислый газ находится под давлением и в значительной степени растворён в напитке. Как только крышка перестаёт удерживать давление, привычное состояние становится неустойчивым — и жидкость начинает отдавать газ. На производстве напиток насыщают CO₂ при повышенном давлении. Газ не просто находится над водой: заметная его часть растворена в самой жидкости...