Всех приветствую на канале! В этой статье будет детально описан процесс копчения курицы в домашних условиях, на самой обыкновенной кухне многоквартирного дома. Технологию разрабатывал сам. Причина - многочисленные выложенные в сети рецепты по тем или иным причинам меня не устраивают. Поэтому разрабатывал сам, методом проб и ошибок. Не зря говорят - хочешь сделать хорошо - сделай сам. Работает этот метод. Начну с описания оборудования, которое я использую для этих целей. У меня вертикальная коптильня емкостью 37 литров вот такого типа, изображение с официального сайта...

Проблема знакома: достаешь курицу из коптильни, предвкушаешь нежный вкус, а получаешь сухое мясо с горьким привкусом или, наоборот, сырость у кости. В этой инструкции мы разберем, как стабильно получать упругую, блестящую кожицу цвета темного меда и сочное, волокнистое мясо, которое можно подавать как основное горячее, нарезать в сэндвичи, добавлять в пасту или использовать как основу для наваристого супа с дымком. Ниже — не просто базовый рецепт, а проверенная схема: от выбора тушки до контроля температуры...