Чеснок - полезный острый овощ. Однако запах его способен отпугнуть от вас не только вампиров, но и простых людей. Особенно нехорош запах изо рта, появляющийся после поедания чесночных долек. И все же не следует отказываться от их употребления. Этот овощ буквально спасает нас в сезон вирусных респираторных заболеваний, помогает скорейшему выздоровлению. К тому же я знаю способ, как есть чеснок, чтобы потом им не «благоухать». Этой полезной информацией я и поделюсь с вами сегодня. Как правильно есть чеснок? Любители острого овоща предпочитают есть чесночные дольки, тщательно прожевывая их...

(Вопросы — ответы. «ХиЖ» 2015 №3) Чесночный запах появляется только после того, как мы нарежем его зубчики. Нож разрушает клетки, из вакуолей высвобождается фермент аллициназа и соприкасается с веществом под на званием аллиин, находящемся в цитоплазме. В результате взаимодействия образуется аллицин. Им и пахнет нарезанный чеснок: Затем аллицин претерпевает превращения, образуя четыре пахучих вещества: диаллилдисульфид, аллилметилсульфид, аллилмеркаптан и аллилметилдисульфид. Эта четверка вносит решающий вклад в формирование неприятного чесночного запаха, источаемого любителями чеснока...