Картофельная болезнь хлеба одно из самых распространённых и опасных заболеваний мучных изделий. Споры бактерий, вызывающих эту болезнь, сами по себе не вредны для человека, пока не активируются и не начинают разрушать структуру хлеба, портя его и делая непригодным к употреблению. Преподаватель кафедры зерна и хлебопекарных технологий Университета РОСБИОТЕХ Валерий Бурматнов объясняет, что возбудителями болезни являются споровые бактерии Bacillus Mesentericus ("картофельная палочка") и Bacillus subtilis ("сенная палочка"), которые широко распространены в природе в почве, воздухе и на растениях...