Картофельная болезнь хлеба одно из самых распространённых и опасных заболеваний мучных изделий. Споры бактерий, вызывающих эту болезнь, сами по себе не вредны для человека, пока не активируются и не начинают разрушать структуру хлеба, портя его и делая непригодным к употреблению. Преподаватель кафедры зерна и хлебопекарных технологий Университета РОСБИОТЕХ Валерий Бурматнов объясняет, что возбудителями болезни являются споровые бактерии Bacillus Mesentericus ("картофельная палочка") и Bacillus subtilis ("сенная палочка"), которые широко распространены в природе в почве, воздухе и на растениях...

Друзья, проведём эксперимент. Вспомните: когда вы последний раз покупали хлеб? Вчера? Позавчера? А когда выбрасывали — потому что покрылся плесенью? Пятница — купили свежий батон. Воскресенье — уже зелёные пятна. Три дня. Максимум — четыре. А теперь спросите бабушку или маму: "Как долго хранился хлеб в СССР?" Ответ: "Неделю спокойно! А то и больше!" Вы думали, они преувеличивают? Ностальгируют? "Раньше трава была зеленее"? Нет. Советский хлеб действительно хранился в 2-3 раза дольше. Это факт. И на это есть конкретные причины...