Помутнение рассола в банках с огурцами — это тревожный сигнал, который может указывать на развитие нежелательных микроорганизмов и порчу продукта. Действия будут зависеть от степени помутнения, внешнего вида огурцов и крышки, а также времени, прошедшего с момента консервации. I. Оценка ситуации: Внимательно осмотрите банки: Крышка: Проверьте, не вздулась ли крышка. Вздутие крышки – явный признак порчи продукта и образования газов. Рассол: Оцените степень помутнения рассола. Незначительное помутнение может быть нормальным, особенно в первые дни после консервации...

«Закатала огурцы на зиму, все делала по рецепту, но рассол в банке помутнел. И крышка вздулась — боюсь, как бы ее не сорвало. Что я делаю не так? Можно ли спасти заготовку?». Подобные комментарии часто можно встретить на кулинарных форумах. Действительно, с такой ситуацией сталкивались многие хозяюшки. Бывает, что при закатке огурцов в банки на зиму рассол в них мутнеет, становится белым. Но в чем же причина? Я и сам не раз обнаруживал помутневшие баночки в своей кладовой. Поэтому после закатки я ставлю заготовки в прохладное место и некоторое время внимательно за ними наблюдаю...