Почему тесто при выпечке получается сухим? 1. Большое количество яиц. Яйца не только улучшают вкус готового блюда, но и способствуют объединению компонентов в тесте. При достаточном их количестве тесто получается упругим и пышны, а переизбыток делает его монолитным, сухим, напоминающим застывший цемент. Что нужно для того чтобы тесто было пышным? Кроме молока в тесто можно влить 0,5 стакана минеральной воды, либо развести 1 ч. л. соды, гашенную лимонной кислотой или уксусом, в половине стакана воды...

Когда я только начинала печь, песочное тесто казалось мне одним из самых простых. Ну что там сложного? Смешал масло, муку и сахар — и готово. Но почему-то вместо нежного рассыпчатого печенья иногда получались твёрдые коржики, а тарт и вовсе напоминал подошву. Со временем я поняла: песочное тесто не про сложность, а про детали. Стоит допустить одну небольшую ошибку — и результат уже совсем не тот, на который рассчитываешь. Это, пожалуй, самая распространённая ошибка. Многие стараются вымешивать песочное тесто до идеальной гладкости, как дрожжевое...