Почему тесто при выпечке получается сухим? 1. Большое количество яиц. Яйца не только улучшают вкус готового блюда, но и способствуют объединению компонентов в тесте. При достаточном их количестве тесто получается упругим и пышны, а переизбыток делает его монолитным, сухим, напоминающим застывший цемент. Что нужно для того чтобы тесто было пышным? Кроме молока в тесто можно влить 0,5 стакана минеральной воды, либо развести 1 ч. л. соды, гашенную лимонной кислотой или уксусом, в половине стакана воды...

Почему домашняя выпечка получается сухой: 8 ошибок, которые легко исправить Пирог, кекс или бисквит могут получиться сухими даже по проверенному рецепту. Причина не всегда в продуктах: иногда достаточно лишней ложки муки, нескольких минут в духовке сверх нормы или формы неподходящего размера. Обычно ошибку можно определить по текстуре мякиша и скорректировать уже в следующей попытке. А если выпечка успела пересохнуть, её нередко можно спасти пропиткой, кремом или соусом. 1. В тесте слишком много муки Избыток муки — частая причина плотного, крошащегося и сухого мякиша...