Топленое масло – это очищенный молочный жир, который вытапливают из сливочного масла, удаляя из него воду, молочные белки и молочный сахар. Жирность такого продукта 99%. Это высококалорийная пища, в 100 гр - около 900 ккал. Одним из главных преимуществ топленого масла является то, что оно не горит при жарке. У топленого масла множество полезных свойств, в нем содержатся витамины А, D, Е, а также бета-каротин. Оно не содержит лактозу, поэтому его могут спокойно есть даже люди, страдающие от ее непереносимости...

Топлёное масло: почему полезнее всего жарить на нем и как его приготовить дома. Многие в поисках полезной и вкусной альтернативы растительному маслу вспоминают о топлёном. Когда-то оно стояло на кухне у каждой бабушки, а теперь переживает второе рождение: его все чаще рекомендуют диетологи и повара. Почему оно считается самым безопасным для жарки, в чем его польза и как приготовить его в домашних условиях без лишних хлопот? Про свой взгляд на чём можно и нужно жарить я писал здесь.   Жарка — это всегда испытание для любого жира. При высоких температурах масла начинают «разваливаться» — образуются трансжиры и канцерогены, особенно при повторном использовании...