Некрахмалистые овощи – это незаменимая часть рациона. Без них невозможно построить сбалансированный рацион. Чем полезны овощи? Как овощи влияют на здоровье? Некрахмалистые овощи относятся к продуктам с доказанной пользой для здоровья. Они входят в рекомендации многих медицинских сообществ и ассоциаций. Овощи и продолжительность жизни Ежедневное употребление овощей продлевает жизнь: снижает преждевременную (общую) смертность на 7-13% . Имеются данные о более низком риске смертности от всех причин при высоком уровне потребления крестоцветных (-12%) и зеленых листовых овощей (-8%)...

Да, овощи древнейшая еда. Когда-то травы, которые мы бы сейчас и к овощам бы не отнесли были часты на столе, разные виды лука, листья агавы - но питание так же менялось и часто были перекосы в ту или иную сторону. Но, к овощам. То, что мы сейчас видим в магазинах привело бы в восторг крестьян еще так 500 лет назад, а священнослужителей заставила бы плеваться и молиться (именно церковь частенько не принимала новшество). Морковь тогда не была рыжей, свекла свекольной, картофель когда-то звали чертовым яблоком, а петрушку считали чуть ли не травой злых сил...