Все сведения о вреде подсолнечного масло основаны на знаниях о том, что при нагревании выше определенной температуры: около 100-150 градусов, в структуре масла происходят изменения. Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) распадаются и окисляются до кетонов и альдегидов - достаточно вредных, канцерогенных соединений. Вообще, любые масла содержат такие соединения, но некоторые из них - в меньшем количестве. Так на чем же жарить? Отвечу - лучше не жарить вообще, вы можете печь, запекать, варить, есть сырым в конце концов...

Мы дадим несколько эффективных советов о том, как жарить еду на масле без брызг. Все люди, которые регулярно готовят еду на сковороде, хоть раз сталкивались с ситуацией, когда раскаленное масло разбрызгивается во все стороны. Ничего приятного в этом нет: плита и одежда пачкаются, а на руках появляются ожоги. Масло начинает "стрелять" при контакте с водой. Все дело в том, что вода и масло испаряются неравномерно, что вызывает бурную реакцию. Обезопасить себя во время жарки можно, если убрать влагу со сковороды, продукта или самого масло...