За 400 г булгура я плачу минимум 110 рублей, а килограмм такой крупы получается около 230. И это — не самый дорогой вариант. Откуда же берут этот булгур, что на него такая цена? Булгур — обыкновенная пшеница, с интересным привкусом (очень похож на ореховый). Он известен миру давно — кашу из такой крупы ели ассирийцы еще до нашего века. Это — не модная новинка, не диетический и не целебный продукт. Но тогда что с ценами на обыкновенную пшеницу? Дело — в обработке Попробовав сварить булгур, я поняла главное: это — не просто пшеница, она обработана...

Булгур — это пшеничная крупа, зерна которой предварительно пропаривают, очищают от отрубей и дробят. В зависимости от помола, бывает мелкий и крупный булгур. Мелкий подходит для салатов и супов, крупный — для варки каш и приготовления плова. Оба вида добавляет в блюдо ореховый вкус. К плюсам булгура относят высокое содержание витаминов и минералов, а также его низкий гликемический индекс. По сути, он является примером сложных углеводов. К минусам можно отнести содержание клейковины — как и в любом другом продукте из пшеницы, в булгуре содержится глютен...