Булгур — это не просто модный гарнир, пришедший к нам с Ближнего Востока. Это продукт с тысячелетней историей, который на профессиональной кухне считается идеальным «конструктором» вкусов. Однако большинство домашних кулинаров совершают фатальные ошибки, превращая благородную крупу в разваренную кашу или сухой песок. Мы поговорили с шеф-поварами ресторанов восточной и европейской кухни и узнали те детали, которые обычно не пишут в стандартных рецептах. Вот 7 главных секретов, которые выведут ваши блюда из булгура на ресторанный уровень...