Содержание Соя — одна из самых требовательных культур на этапе послеуборочной обработки. Тонкая оболочка, высокое содержание белка и масла делают бобы чувствительными к перегреву, быстрому охлаждению и чрезмерному съёму влаги. Ошибки в режиме сушки сразу отражаются на выходе целого зерна, масличности, всхожести и сохранности партии. Главная задача при сушке сои — убрать лишнюю влагу без повреждения оболочки и внутренней структуры боба. Поэтому режим подбирают не только по производительности сушилки...

Я долго обходила сою стороной. В моей голове прочно сидело: соя – это «гормонозаместительная бомба», от неё «растёт грудь у мужчин», «сбивается цикл у женщин» и вообще это «генномодифицированный яд». Я покупала только «нормальные» продукты, а соевый соус считала чуть ли не химическим оружием. А потом мой врач-эндокринолог, увидев мои анализы, спокойно спросила: «А почему вы не едите тофу и эдамаме? Это же отличный источник белка». Я зависла. Мне казалось, что она предлагает мне что-то опасное. Я...