Иногда одного взгляда на подрумяненный край пирога достаточно, чтобы понять: с вентиляцией в духовке что-то не так. Мы доверяем тесту, ингредиентам и температурам, но в итоге процесс вырывается из-под контроля: верх выпечки подгорает, а внутри остаётся недопечённая сердцевина. Давайте разберёмся, в чём причина и как взять ситуацию под контроль. Когда сердце теста уже поднимается, а верх засыхает и темнеет, это происходит не просто от того, что «духовка слишком горячая». За этот процесс отвечает трио:...

Некоторые хозяйки не любят пользоваться газовой духовкой по причине того, что выпечка в ней постоянно пригорает. В электрическом духовом шкафу такого недостатка нет. Но спешить с заменой бытового прибора не стоит. К газовой духовке можно легко приспособиться, достаточно соблюдать несколько правил. Во-первых, желательно отказаться от экспериментов и готовить только те блюда, для которых известен температурный режим. Самовольно повышать или понижать температуру, пытаясь тем самым отрегулировать время приготовления пищи категорически не стоит...