Хорошие мысли – хороший результат. ПОЧЕМУ   ПОДГОРАЕТ   ПЛОВ ? После того как нагрели казан и наливаете масло, то в казане во время зажарки мяса, лука и моркови между казаном и жаренными продуктами образуется тоненький слой масла(пленка). Вот весь секрет в том, что нельзя трогать эту пленку. Во время приготовления плова нужно постоянно регулировать огонь под казаном. При нагревании на сильном, потом убавлять и бросать продукты. Во время жарки продуктов на среднем огне готовить. Зирвак(подлива) кипятить на ниже среднем огне. Во время закладки риса огонь увеличить на самый сильный, чтобы вода выкипела до конца. После как выкипит вода, то сразу убавляем на самый слабый огонь. Когда пожарив все заливаете воду, то ни под каким предлогом после этого нельзя ковырять дно казана. Так как пленка образованная между продуктами и казаном нарушится. И после наложения риса в казан тоже надо быть поосторожнее с дном казана ( ни в коем случае не ковырять дно) . Как подойдет время накрывать крышку , аккуратно собрав рис в одну кучу, ждем тщательного испарения воды из казана. Затем только накрываем крышку и 15 минут держим под самым слабым огнем плиты и 5 минут ещё с выключенным огнем. Вот и все. Примените такой метод и у вас никогда не подгорит плов.