Если пирог подгорает сверху, не паникуем, а пользуемся традиционными кулинарными способами «спасения»: Проткнуть шпажкой готовый на вид пирог. Если сердцевина не пропеклась, накрыть обычной фольгой или кулинарной бумагой, не доставая из духовки. Уменьшить температуру или переставить противень ниже в духовке. Ниже коржа поставить миску с водой, а верх смазать молоком. Если пирог подгорает снизу и его поздно «спасать» с помощью фольги, то надо вынуть его из духовки, остудить. С помощью терки или ножа убрать подгоревший слой...

Знаете, как это бывает, когда ожидаешь от своей выпечки нечто особенное, а в итоге открываешь духовку и чувствуешь запах горелого теста? О, как же это огорчает! В прошлом мне тоже доводилось сталкиваться с этой проблемой: блюдо радовало только приятным ароматом, а дно — жесткой корочкой. Это маленькое разочарование давало о себе знать каждый раз, от чего я начал задумываться, в чем же дело. Я изучила все возможные причины и поняла, что они часто кроются в нескольких основных факторах. Первое и, пожалуй, самое важное — это температура...