Иногда, когда я включаю духовку, это словно переключение в другой мир. Всего лишь несколько минут – и я уже на стороне тепла, где температура и время подчиняются моим желаниям. В выпечке эта особая гармония особенно заметна: правильное тесто, аккуратно подставленное к теплу, начинает своё волшебство, радуя глаз и желудок. Но порой контроль может ускользнуть от нас, и вот дрожжевое тесто начинает «плыть», уступая управление процессом. В таких моментах важно осознать, что это сигнал о неполадках. Давайте разберёмся, почему тесто может плыть и как вернуть контроль в свои руки...