Плов — блюдо, которое кажется простым лишь на первый взгляд. На поверхности лежит горка рассыпчатого риса, под ней — мягкая, тающая во рту баранина, а внизу — золотистая корочка из овощей. Однако за этой кажущейся простотой скрывается сложнейшая технология, где каждая деталь имеет критическое значение. Почему же у многих кулинаров плов получается сухим, слипшимся или пресным? Ответ кроется не в секретных ингредиентах, а в нарушении базовых принципов приготовления. Первая и самая распространенная ошибка — неправильный выбор риса...