Наверное, это было с каждым. Купили хорошее сливочное масло, качественную муку, хорошие дрожжи, потратились в общем… Захотели порадовать любимых вкусной выпечкой. Замесили тесто. Но тесту наши планы неведомы: прошло уже 2 часа, а оно и не думает подниматься – лежит себе спокойно и в ус не дует. Становится жалко не столько потраченных продуктов, сколько времени и усилий. Если ничего не меняли в рецепте, то основных причин того, почему тесто не поднимается может быть несколько: 1. Старые или некачественные...

Вы замесили тесто, ждёте… а оно просто лежит и не растёт? Знакомо? У меня тоже так было — и не раз. Но чаще всего проблема не в закваске, а в мелочах, которые легко упустить. Если закваска не активная — тесто не поднимется. 👉 Признак: она не увеличивается в 2 раза после кормления Закваска любит тепло. Если в комнате меньше 22–23°C — процесс сильно замедляется. Тесто на закваске — не дрожжи...