Почему плохо поднимается дрожжевое тесто? Как исправить ситуацию Вкусная и аппетитная выпечка - гордость для каждой хозяйки. Однако, может случиться и так, что тесто "подводит" и ни в какую не желает подниматься. Что делать? можно ли исправить ситуацию или все напрасно? Попробую разобраться в этом вопросе. Чаще всего, тесто плохо поднимается или не поднимается совсем из-за достаточно веских причин. Первая из них - это дрожжи недостаточно хорошего качества, а потому низкая активность грибков. Иногда, дрожжи низкого качества можно купить в магазине, но скорее всего, продукт был испорчен из-за неправильного хранения. Следует знать, что для сухих быстрорастворимых дрожжей неприемлем контакт со свежим воздухом, это значит, что вскрытый пакет нельзя хранить в открытом виде. Натуральные дрожжи в брикетах, напротив, нельзя хранить рядом с источником воды, так как они портятся из-за влаги и сырости, из-за которых быстро плесневеют. Вторая причина - неправильные пропорции дрожжей и муки. На 1 кг муки достаточно 15 грамм дрожжей. Если по рецептуре в тесте содержится большое количество сливочного масла и яиц, то пропорции дрожжей стоит увеличить. Причина третья - количество сахара. Сахар - это помощник дрожжевого теста. Если его в тесте будет недостаточно, то дрожжевым грибкам просто не на чем будет расти. Причина четвертая - неправильный замес теста. Чаще всего рекомендуется разводить дрожжи в теплом молоке или воде. Температура жидкости не должна превышать 37*С-37,5*С, в холодной воде дрожжи просто не будут "работать", а при слишком высокой температуре значительная часть дрожжевых грибков просто погибнет. Причина пятая - температура окружающей среды. Если все сделано правильно и в качестве дрожжей Вы уверены, а тесто все равно не поднимается, значит ему просто «холодно». Активировать процесс можно, если поставить емкость с тестом поближе к радиаторам отопления или в кастрюлю с горячей водой. *** Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! ❤️❤️❤️ Подписывайтесь на канал. ❤️❤️❤️