Наверняка каждый сталкивался с ситуацией: сварил яйцо, начинаешь чистить — и вместе со скорлупой отрываются куски белка. Получается некрасиво, а иногда и половина яйца уходит в отходы. Это раздражает особенно тогда, когда нужны аккуратные яйца для салата или закуски. Кажется, что дело в невезении или в кривых руках, но на самом деле всё можно объяснить наукой. Всё дело в возрасте яйца, химических процессах и способе варки. Главная причина — свежесть продукта. У свежего яйца pH белка ниже (около 7,6), из-за чего он плотно прилипает к внутренней плёнке под скорлупой...

Все мы знаем как плохо чистятся вареные яйца, сейчас выясним почему так происходит. Плохо чистятся только совсем свежие яйца, мы не знаем почему так происходит и даже ученые не знают, по этому мы дадим вам пару советов как облегчить это дело. Первый совет положить яйцо в холодную воду и сделать трещину на яйце, между скорлупой и белком попадет вода и яйца начнут очищаться хорошо...