Коротко: Плесень на хлебе — это целый живой гриб, и он сидит не только на корочке. Его нити уходят глубоко в мякиш, поэтому срезать заплесневелый кусок бесполезно: гриб уже внутри, а с ним и вредные вещества, которые не разрушает даже жарка. Споры плесени летают вокруг нас постоянно. Их миллионы в кубометре воздуха — дома, на улице, в магазине. Достаточно одной, чтобы она села на поверхность батона, и при подходящих условиях она начнёт размножаться. Условия простые: тепло и влага. Плесени комфортно при температуре от пяти до пятидесяти градусов...