Идеальный готовый продукт для пивовара имеет кристально прозрачный вид. К этому не только стремятся домашние пивовары, но и коммерческие. Ведь степень прозрачности пива оказывает влияние на визуальное восприятие пива, на его аромат и вкус. Кроме того, у большинства «евролагеров» кристальная прозрачность показатель качества. Но в домашних условиях достаточно трудоёмко добиться такого эффекта. Хотелось бы отметить, что для некоторых стилей сама по себе должна быть мутность, но бывает, что это показатель серьёзной проблемы...

Почему домашнее пиво получается мутным Если домашнее пиво получилось мутным, значит: нарушена технология приготовления сусла; не соблюдались санитарные и температурные условия брожения, розлива, хране

Должно ли нефильтрованное пиво быть мутным? И если да, то какие сорта и насколько сильно? Из этой статьи вы узнаете об источниках мутности и о её существующих нормах для разных сортов пива. Какое пиво в принципе можно считать мутным, а какое нет? ГОСТом 31711-2012 установлено ограничение в 0,5 млн дрожжевых клеток на 1 см3 для осветленного и 2 млн на 1 см3 для неосветленного пива. Но эти цифры для производителей, а как же оценить пиво потребителю? Можете использовать следующий способ: налейте пиво...

...смотришь на бокал пива и видишь, что оно красивое, прозрачное, чистое. Значит, оно свежее, хорошее, вкусное? Совсем нет. Точнее, оно вполне может быть и свежим и хорошим и вкусным, но надо иметь в виду, что чистота и прозрачность пива никаким образом не является показателем его качества. Почему? Давайте разберёмся. Мифы о мутном пиве Здесь имеют место быть некоторые мифы и заблуждения о пиве. Пиво бывает прозрачным и чистым по той простой причине, что в нём отсутствуют дрожжи. Их либо химически, либо физически из пива извлекли...