Как отличить правильную горчинку от нарушения технологии? Сегодня поговорим о неприятной горечи в пиве. Начнем с того, что хмелевая горечь в пиве не только допустима, но и является основой вкусоароматического профиля многих стилей. Интенсивность горечи зависит от конкретной стилистики, в силу чего используются разные сорта хмеля с разным процентом альфа-кислот — чем их больше, тем более горьким будет пиво. Для измерения уровня горечи используется шкала IBU — International Bitterness Unit. В международных...

Нет, нет, я не ругаюсь и не использую ненормативную лексику, ведь IBU - это международная единица горечи International bittering unit , используемая для того, что бы узнать насколько ваше пиво горькое (чем выше горечь, тем выше показатель IBU). Единица горечи рассчитывается как содержание горьких кислот в пиве, в пересчете на ppm (миллионная часть). Шкала IBU начинается с нуля для пива без горечи (например, фруктовое пиво) и заканчивается сто двадцатью для экстремально горьких сортов пива. Для примера...