У меня недавно испортилось картофельное пюре. Не убрали с вечера в холодильник - и вот результат. Немного стало кислить. Повторюсь совсем немного, даже запаса прокисшего продукта не появилось. Лишь вкус, и то совсем чуть-чуть. Выбрасывать жалко. Целая кастрюля картофельного пюре! А потому, посовещавшись с подписчиками канала, решила попробовать "реанимировать" пюрешку. Ведь прокисло в пюре молоко, а из прокисшего молока часто готовят тесто для вкусной выпечки. Подписчики советовали испечь пирожки или картофельные палочки...

Вы мечтали о нежном, воздушном пюре, а в итоге получили липкую, тягучую массу, больше напоминающую обойный клей? Знакомая ситуация? Вы не одиноки! Эта кулинарная неудача случалась с каждым. Но не спешите винить картошку. Всё дело в технологии. Сегодня я разберу по косточкам 5 главных ошибок, которые превращают пюре в клейстер, и научу, как добиться идеальной текстуры. Это фундаментальная ошибка, которую не исправить ни молоком, ни маслом. Самая коварная ошибка! Когда картошка разваривается до состояния, когда впитывает воду как губка, крахмал высвобождается в огромном количестве...