Большинство из нас морщатся, попробовав на вкус кофе без сахара, или калину из-за их горького вкуса. Однако горький вкус, хотя и почти исключенный из современных диет, считается невероятно ценным и важным для нас...

Исторически сложилось так, что сладкий вкус ассоциируется у нас с быстрой энергией, а горький — с опасностью или испорченной едой. Из-за этого современный человек практически полностью исключил горечи из своего меню, отдавая предпочтение сладкому и соленому. Однако с точки зрения физиологии горький вкус выполняет важнейшую работу, запуская цепь реакций, необходимых для нормального пищеварения и полноценного усвоения питательных веществ. Стимуляция пищеварительной системы Как только горькая пища попадает на язык, специфические рецепторы мгновенно отправляют сигнал в мозг...