Дрожжевые пирожки и пироги — это не просто еда, это целая традиция, которая дарит тепло и уют. Но иногда даже лучшие намерения могут обернуться результатом, который не соответствует ожиданиям. Я постараюсь рассказать тебе о возможных причинах жесткости теста и дам несколько советов, как этого избежать. 1. Неправильный выбор муки Первое, на что следует обратить внимание, — это выбор муки. Не всякая мука подходит для выпечки дрожжевого теста. Для пирожков и пирогов лучше всего использовать муку высшего сорта с высоким содержанием белка...

Знакомо: ждешь, предвкушаешь румяные, пышные пирожки, а на выходе — плотные, плоские «камни», которые и есть-то не хочется. В чем подвох? Почему одни пирожки — это облако счастья, а другие — гастрономическое разочарование? Сегодня рушим мифы и превращаем вас в гуру дрожжевого теста. Все секреты — в простых деталях, которые многие упускают. Давайте разберем по пунктам, что идет не так и как это исправить. Вся магия пышности — в работе дрожжей. Это живые организмы, которые «поедают» сахар и выделяют углекислый газ...