🥐 Почему булочки или пирожки выглядят румяными, но внутри остаются сырыми? 1️⃣Слишком высокая температура духовки Когда жар слишком сильный, верх быстро подрумянивается, а внутренняя часть не успевает пропечься. Оптимальный режим для сдобы — 170–185°C, в зависимости от размера изделий. 2️⃣Слишком крупные или плотные заготовки Большие пирожки и булочки дольше прогреваются изнутри. Если тесто плотное или начинка тяжёлая, им нужно больше времени, иначе внутренность останется сырой...

Если корочка хлеба не румяная, если верх и бока пирогов, пирожков не отливают золотом, не радуют румянцем - все дело в тесте. Да, часто виновата и духовка - особенно "с историей", газовая. Но если именно в этот раз что-то пошло не так - важно найти причину. Что мы сделали не так для теста: причины и наши ошибки. И как их исправить. Причина №1. Виноват сахар: в рецепте слишком мало сахара И соли тоже. Сахар - великий труженик. Без него и тесто не поднимется, и хлеб да пирог румяными не будут. И вкусными тоже...