Я привыкла готовить большие порции домашнего хлеба, румяных пирожков и булочек с начинкой. Порой кажется, что выпекаю на роту солдат! Конечно, за один день они не съедаются, но уже через несколько дней не остается и крошки. Однако, постояв ночь, сдоба становится уже не такой мягкой. Долгое время я не знала, как нужно так колдовать, чтобы выпечка не черствела. Ответ я решила искать у старшего поколения, ведь у них завидный кулинарный опыт! Посоветовавшись с мамой, свекровью и соседками, я поняла, почему выпечка быстро черствеет...

Как-то раз, в один из теплых воскресных дней, я испекла огромный пирог — пахнущий яблоками и корицей, как в детстве. Все были в восторге, и я была на седьмом небесах, пока не заметила, что уже на следующий день он стал не таким мягким и ароматным. И вот тут-то меня и пронзила неожиданная мысль: почему же моя выпечка черствеет так быстро? Эта тема начала меня волновать, и я решила разобраться с ней основательно. Черствение — это не просто неприятный факт, а целый процесс, который начинается с того, как заканчивается выпечка...