В комментариях мне очень часто задают один и тот же вопрос: «Почему пирог (особенно с ягодами/манник) красиво поднимается в духовке, а когда достаю — резко оседает?» Если у вас так же — это не ошибка рецепта, а нюансы выпечки! Давайте разберём по пунктам, почему так происходит и как это исправить. Сохраняйте себе этот пост, чтобы в нужный момент быстро найти решение! Вы достали ароматный, идеально подрумяненный пирог к праздничному столу... Но через несколько минут его пышная шапка превращается во впадину...

Знакомая ситуация: достаёшь противень из духовки, а вместо румяных мягких пирожков видишь что-то отдалённо напоминающее сухари? Корочка потрескалась, мякиш крошится, а начинка словно высохла вместе с тестом. И вроде бы всё делала по рецепту, и продукты брала хорошие, а результат каждый раз разочаровывает. Я через это проходила не один десяток раз, пока наконец не разобралась, в чём же дело. Дело в том, что выпечка — это не просто смешивание ингредиентов по списку. Это целая наука о взаимодействии белков, жиров и углеводов при определённой температуре...