Ваш дом наполняется волнующим ароматом ванили, сдобы и домашнего уюта. Вы с надеждой заглядываете в духовку, где подрумянивается пирог. Но каким он окажется? Воздушным, нежным, праздничным? Или плотным, плоским и безрадостно «резиновым»? Эта кухонная драма знакома многим. И чаще всего ее исход решается простым знанием нескольких научных принципов. Да-да, именно наука стоит за тем, чтобы пирог получился пышным и ароматным. Давайте разберемся, что отделяет успех от разочарования. Пирог получается «резиновым» не просто так...

Вы знаете, что такое неудовлетворение, когда ты, стараясь изо всех сил, выходишь из кухни с ароматным пирогом, а потом разрезаешь его и видишь, что он сырой внутри? Это было одно из худших разочарований в начале моего кондитерского пути. Я помню, как однажды подготовила все предельно аккуратно, следовала рецепту, использовала самые свежие ингредиенты, а результат был плачевным. Это подорвало мою уверенность, но вместо того чтобы отчаиваться, я решила разобраться: в чем же была проблема? Первое, что хочу выделить — это температура! О да, она может сыграть с нами злую шутку...