Знакомо это чувство? Выкладываешь на стол пирог, от которого пахнет так, что слюнки текут у всей семьи. Все уже сидят с вилками наготове, ты гордо разрезаешь его ножом… и слышишь тихий, предательский хруст. Не тот воздушный хруст слоеного теста, а плотный, утробный звук. Нож с трудом режет мякоть, а на срезе — не пористый, нежный мякиш, а плотная, сыроватая, клейкая масса. Вся кухня в муке, потрачена уйма времени и продуктов, а на выходе — неудача. И самое обидное: «Я же все делала по рецепту! Смотрела видео у блогера! Отмеряла граммы!» Руки опускаются...

Ваш дом наполняется волнующим ароматом ванили, сдобы и домашнего уюта. Вы с надеждой заглядываете в духовку, где подрумянивается пирог. Но каким он окажется? Воздушным, нежным, праздничным? Или плотным, плоским и безрадостно «резиновым»? Эта кухонная драма знакома многим. И чаще всего ее исход решается простым знанием нескольких научных принципов. Да-да, именно наука стоит за тем, чтобы пирог получился пышным и ароматным. Давайте разберемся, что отделяет успех от разочарования. Пирог получается «резиновым» не просто так...