Помню, как в один прекрасный вечер я решила порадовать свою семью пирогом с ягодами. Готовила с душой, тщательно замешивала тесто, добавляла ароматные специи и, кажется, все делала правильно. Но каково же было моё разочарование, когда любимый пирог, только что вышедший из духовки, через час осел и потерял всю свою красоту! Вот, казалось бы, и запеканка, но не для стола. Я поняла, что вопрос, почему пироги оседают, волнует не только меня, и решила разобраться с этой проблемой. На самом деле, причина кроется в потере воздуха из теста...

Один из самых распространенных промахов — нарушение рецептуры и технологии. Если вместо пышного, аппетитного пирога из духовки выходит плоский, непрезентабельный блин, скорее всего, фатальная ошибка была допущена на стадии замеса и подъема теста, либо в технологии выпечки. Рассказываем, что именно хозяйки чаще всего делают не так. Читайте «А теперь внимание!» во ВКонтакте — новости для невнимательных. Первое и самое распространенное нарушение — отсутствие в тесте одного из ингредиента. Случается, кулинары просто забывают что-то положить в тесто...