Домашняя пицца часто получается не такой, как в пиццерии. Тесто может оказаться слишком жёстким или, напротив, мокрым и разваливающимся под начинкой, а сыр превращается в твёрдую корочку. Дело не всегда в отсутствии профессиональной печи или мастерства. Просто несколько вещей, которые в пиццерии делают правильно, дома легко упустить. Собрали шесть ошибок и объяснили, как их исправить. Одна из самых частых причин мокрой пиццы — щедрый слой соуса. Особенно если тесто тонкое. Лишняя влага просто не успевает испариться, пока бортики уже становятся румяными...