Бывает, откроешь зимой банку магазинных огурцов — и разочарованно вздыхаешь. Мягкие, безвкусные, с приторной кислинкой. А хочется достать из погреба ту самую банку, где огурчики упругие, пахнут укропом и чесноком, а рассол прозрачный, как слеза. Домашняя засолка — не просто заготовка. Это способ сохранить лето и вернуть в дом вкус из детства. Когда бабушка доставала трёхлитровую банку, все уже знали: сегодня будет картошка, наваристая солянка или просто чёрный хлеб с солёным огурчиком. И самое приятное: не нужны ни уксус, ни сложное оборудование, ни годы практики...