Перекусили на ночь персиком, запили кефиром. Вроде легко, полезно, некалорийно. Через час — живот урчит, ворочаетесь, сон не идёт. Вы думаете: «плохой день». Нет. Это химия. Кислоты персика и лактоза кефира запускают брожение прямо в кишечнике. Итог — газы, тяжесть, поверхностный сон. Вы не отдыхаете, вы перевариваете. Персик — это фруктовые кислоты плюс простые сахара. Кефир — это белок казеин, лактоза и живые бактерии. В желудке они встречаются. Кислота персика денатурирует казеин — он сворачивается в плотные хлопья...