Здравствуйте, дорогие дачники! Если перец уже вырос до сортового размера, стал плотным и глянцевым, его можно снимать зеленым: это техническая спелость, и плод годится для еды и заготовок. Но для сладости, аромата и яркой окраски лучше дать части урожая дойти до биологической спелости прямо на кусте. Ждать стоит, когда впереди теплые дни, ночи не холодные, куст здоров, а плоды продолжают понемногу менять оттенок. Снимать пора при угрозе заморозка, затяжных холодных ночах, болезни растения или перегрузке куста...

Перец культура капризная и теплолюбивая. Перец на кусте накапливает максимум сахаров именно в последние недели. Если не помочь ему сейчас, можно остаться с зеленым урожаем, который так и не наберет настоящего сладкого вкуса...