Почему перец чили так обжигает рот? Как же снять жжение? Для начала давайте заглянем на кухню и попробуем разобраться, откуда берётся этот огонь. Вот этот маленький дьявол способен устроить во рту целый пожар. Жжение. Что же придает перцу чили такую остроту? Всего лишь один элемент который содержится только в перце - капсаицин. Помните хорошенько, в отличие от расхожего мнения, весь жар перца таится не в стручке и не в семенах, а в мякоти, которая называется плацента. Если вы хотите снизить остроту перца, удалите плаценту...

Исчерпывающий ответ на вопрос, которым вы наверняка не раз задавались. 1. Вы жуете перец чили Раскусывая перец, вы высвобождаете из его плаценты концентрированный капсаицин. Это химическое соединение попадает на рецепторы TRPV1 вашего языка, отправляя сообщение о жжении по нейронам в мозг. А тот, в свою очередь, запускает ответную реакцию: выброс эндорфинов в кровь и потоотделение...