Вы налили чай, а сверху появилась пенка и кучка пузырьков. И тут в голове включается режим детектива: “Это круто? Это опасно? Это меня пытаются отравить?” Спойлер: в большинстве случаев пена в чае – это нормально. Иногда это даже “фишка” конкретного чая. Но бывают ситуации, когда стоит насторожиться. Разбираемся спокойно и по-научному. Главный виновник чаще всего не “химия”, а естественные вещества чайного листа. В чае есть сапонины – природные соединения с поверхностно-активными свойствами (по сути, натуральные “пенители”)...

ПЕНКА В ЧАЕ #чайные_практики Иногда, когда мы завариваем пуэр, на поверхности чайного настоя появляется лёгкий слой белой пены. Иногда с пузырьками. Большинству кажется, что это, показатель не слишком хорошего качества чая, недокипячёной воды или небрежно вымытой посуды. Чаще всего это не так, и напрасная трата времени пытаться избавиться от этой пенки. Еще в древности люди заметили пенящиеся пузырьки и пену, появляющиеся при заваривании чая, и расценили её как некую эссенцию. После первого...