Если у вас пельмени развариваются во время варки, лопаются и вываливается начинка, не переживайте, скорее всего проблема в тесте. Если тесто замесить правильно, то пельмени получатся просто идеальными во всех отношениях, да и лепить из такого теста одно удовольствие, оно тонкое, эластичное, приятное в работе. Если замесить точно по рецепту, для тех кто не любит раскатывать, то в процессе лепки не понадобится ни мука, ни скалка. К тому же, для тех кто любит раскатывать тесто для пельменей и вырезать кружочки, то этот рецепт самый удачный...

Я всегда считала, что жареные пельмени — дело несложное. До того дня, когда мои замороженные полукруглые друзья устроили на сковороде не обед, а прыжковый матч. Вместо аппетитного шипения раздавались весёлые хлопки, а масляные брызги весело танцевали в воздухе. Готовила я, а ощущала себя зрителем в партере на не очень аккуратном цирковом представлении. Если отбросить мистику и вину в сторону кота, всё объясняет физика. Замороженный пельмень — это, по сути, маленький паровой двигатель в тестовом корпусе...