А для того, чтобы она стала такой мягкой и вкусной, готовить ее китайский рецепт рекомендует быстро и в основном - на сильном огне. Берем полкило печени, срезаем нити сосудов, которые обычно соединяют две части куриной печенки. Промываем, нарезаем кусочками, что называется, "на один укус". Заливаем на полчасика молоком. Или хотя бы на те минуты, что мы еще потратим на подготовку овощей. Затем молоко сливаем с помощью дуршлага и даем печенке немного обсохнуть. Спешим - можно обойтись без заливки...