Куриная печень представляет собой доступный и одновременно полезный субпродукт, вот только готовить ее — целая наука. Вместо нежных кусочков печени, которые бы таяли во рту, порой получается сухая "резиновая" масса. Как избежать кулинарных промахов и сделать печень мягкой и кремовой — рассказал пищевой технолог Дмитрий Быстров. Первая и самая распространенная ошибка — готовить печень на слабом огне. В таком случае не получается корочки, соки вытекают, а сам продукт становится жестким. Дмитрий Быстров в комментарии "Газете...