Археологи, вскрывавшие древнеегипетские гробницы, находили там запечатанные сосуды с мёдом. Ему было больше 3000 лет. И он всё ещё был пригоден в пищу. Ни один другой продукт питания не обладает такой бессмертной стабильностью. Но это не магия консервации, а результат сложной химической войны, которую пчелы ведут против микробов. Мёд — это идеальная среда для уничтожения бактерий, и работает здесь сразу три механизма. Первый — осмотическое давление. Мёд состоит почти полностью из сахаров и содержит экстремально мало воды...