Стоя у полки с пастой, вы наверняка замечали, что в одних упаковках макароны почти белые, а в других — насыщенно-жёлтые. И невольно возникает вопрос – а какие лучше? Неужели жёлтые — это более «настоящие», а светлая паста какая-то не такая? Давайте разберёмся. Классическая паста — это только мука и вода, то есть изначально тесто получается светлое. А цвет готовых макаронных изделий определяется исключительно технологией сушки, а не составом. Традиционный метод производства называется Lenta Essiccazione — «медленная сушка»...