Печёночный паштет, мой любимый рецепт! Очень нежный и вкусный, лучше магазинного
Паштет из куриной печени: Как избежать горечи и получить бархатный вкус
Домашний паштет — это не просто закуска, а маленький кулинарный ритуал, превращающий простые продукты в изысканное угощение. В отличие от магазинных вариантов с консервантами и усилителями вкуса, приготовленный своими руками паштет обладает той самой бархатистой, тающей во рту текстурой и честным, глубоким сливочным вкусом. Его можно намазывать на хрустящие тосты к утреннему кофе, подавать как элегантную закуску на праздничный стол, использовать как начинку для профитролей, эклеров или тарталеток, и даже брать с собой на пикник как сытную намазку для свежего хлеба...
Поняла, как надо готовить печень для паштета, чтобы не горчила и не была сухой. О варке и жарке позабыла
Видимо, раскрываю секреты тех, у кого паштет всегда получается вкусным. Он будет не сухой и не пресный. Не нужно класть ничего лишнего, но основной ингредиент придется приготовить правильным способом (честно говоря, его мне подсказали). Рассказываю, как. Нежность и вкус — ключевые показатели паштета. Но они не зависят от вида печени, из которого приготовлена масса. Подходит и свиная, и говяжья, и куриная, и любая другая — все зависит от предпочтений едоков. Скажу сразу: вымачивать печень НАДО. Для этого лучше использовать молоко или, на худой конец, соленую воду...