Шоколад и вино кажутся очевидной парой — оба богатые, оба сложные, оба приятные. Но на практике неправильное сочетание делает вино плоским, а шоколад — горьким. Разбираемся, по каким принципам они работают вместе и как не ошибиться. Большинство людей интуитивно тянутся к красному вину, когда видят шоколад. Это понятно: оба продукта ассоциируются с роскошью, насыщенностью, вечерним удовольствием. Но именно здесь кроется главная ловушка. Шоколад — особенно тёмный с содержанием какао от 70% и выше — обладает мощной горечью и вяжущими танинами...