В рыбном отделе я часто наблюдаю одну и ту же картину. Покупатель смотрит на ценник с палтусом, хмурится, переводит взгляд на более бюджетную треску или пангасиус, а потом всё же тянется за заветным стейком молочного цвета. Страх испортить дорогой продукт дома почти всегда борется с желанием побаловать себя ресторанным вкусом. Давайте разрубим этот гордиев узел. Сначала разберемся, почему эта камбала-переросток стоит как хорошая говядина, а потом я дам вам четкий план, как приготовить палтуса так, чтобы не было мучительно больно за потраченные деньги...