Баранину редко путают с другим мясом. Даже без специй у неё может быть характерный аромат, который одни считают аппетитным, а другие называют тем самым «запахом баранины». Вокруг него возникло множество народных правил: покупать только молодого барашка, обязательно выбирать мясо самки, искать определённую породу или часами вымачивать мясо в кефире. Часть этих наблюдений имеет основания. Но идея, что хороший маринад способен «спасти мясо с душком», уже опасна. А утверждение, что баранина — «один из самых вредных видов мяса», и вовсе слишком категорично...