Аромат домашней выпечки, который наполняет дом уютом… Что может быть лучше? Но для многих этот путь усеян разочарованиями: кексы, которые не поднимаются и остаются сырыми внутри; печенье, которое растекается в один большой блин или, наоборот, становится твердым, как кирпич. Кажется, что выпечка — это магия, доступная лишь избранным. Но это не магия, это химия и физика. И большинство неудач происходит из-за нарушения простых, но незыблемых законов. Мы разберем 7 главных ошибок начинающего пекаря и...

Недавно, открыв духовку и увидев, как мой кекс, который так многообещающе поднимался, резко осел в середине, я испытала очередное разочарование. А ведь я готовила с душой! Сколько раз я пыталась понять, почему это происходит, и каждый раз распускалась волна сомнений: “Что я сделала не так?” Давайте разберёмся вместе, почему кексы оседают в центре и как этого избежать. Причина оседания часто кроется в том, что середина не успевает пропечься до конца, даже если края кажутся готовыми. Влажность теста — это один из важных факторов...